Categoría: GASTRONOMIA
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La achicoria de hoja es uno de esos tesoros de la huerta que, bien utilizado, transforma una ensalada común en una experiencia de alta cocina. Su característico perfil amargo y su textura firme la convierten en la base ideal para jugar con contrastes dulces, ácidos y grasos. Aquí tienes 5 propuestas exclusivas para elevar tu…
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Diferencias entre achicoria, radicchio y endivia: No son lo mismo El mundo de las hortalizas de hoja amarga puede ser confuso. En el mercado, nos encontramos con vegetales que comparten una característica palatabilidad, pero que presentan formas, colores y usos culinarios muy distintos. Hablamos de la achicoria, el radicchio y la endivia. Aunque a menudo…