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Achicoria
Achicoria es una planta anual originaria de Europa. Crece en cualquier tipo de suelo, aunque prefiere los húmedos y ricos en materia orgánica. Florece en primavera y produce unas flores amarillas. La raíz de achicoria se consume desde la antigüedad en Europa y Asia. Actualmente se la cultiva en todo el mundo como un sucedáneo del café.
La achicoria tiene un sabor amargo y astringente. Se puede tomar sola o mezclada con otros ingredientes, como el azúcar, la leche, el yogur o el chocolate. También se utiliza en la cocina, especialmente en la preparación de dulces y helados.
La achicoria contiene cafeína, polifenoles, ácidos fenólicos y minerales, como el calcio, el hierro y el magnesio. La cafeína tiene efectos estimulantes y tonificantes, mientras que los polifenoles son antioxidantes. Por esta razón, la achicoria es una alternativa saludable al café.
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